油烟净化器采用的是二段式高低压分离的静电工作原理。电离极板在吸附极板的前端。采用高低压交错的方式。二段式油烟净化器生产成本比较高，但是油烟吸附的面积大。油烟净化器处理工艺的选择。从目前国内饮食业油烟处理的工程实践来看， 能符合我国油烟排放要求的常用处理工艺静电法， 其次为湿法和机械过滤法。通过对市场行的油烟净化设备进行分析，火锅店排烟净化设备，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。
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